전복 라면

사치스럽지만 한 번은 해볼 만합니다. 5분이면 됩니다.

손질3분
조리5분
난이도초급
추천 미수13~18미

재료

인원

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손질하기 3분

솔로 껍데기를 씻고 숟가락으로 살을 분리합니다. 이빨을 눌러 빼고, 내장은 떼어냅니다. 라면에는 내장을 넣지 않아도 됩니다 — 국물이 이미 진하니까요.

칼집 넣고 참기름에 볶기 1분

살에 사선 칼집을 얕게 넣고, 냄비에 참기름을 두른 뒤 살짝 볶아냅니다. 이 한 단계로 감칠맛이 확 달라집니다. 생략해도 되지만 하시는 걸 권합니다.

물 붓고 끓이기 2분

물을 붓고 대파와 다진 마늘을 넣어 끓입니다. 전복이 이미 살짝 익었으니 물이 끓기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가도 됩니다.

라면과 스프 넣기 3분

면과 분말스프를 넣고 봉지에 적힌 시간대로 끓입니다. 전복은 이미 냄비 안에 있으니 따로 신경 쓸 게 없습니다.

계란 넣고 마무리 1분

계란을 풀거나 통째로 넣고 원하는 만큼 익힙니다. 청양고추를 썰어 올리면 얼큰한 맛이 더해집니다. 그릇에 담아 바로 드세요.

·전복은 마지막에 넣지 마세요. 라면은 짧게 끓이는 요리라 전복을 먼저 살짝 볶아 익혀두지 않으면 설익습니다.
·국물부터 우려내고 싶다면 전복 껍데기를 물에 같이 넣고 끓이다 라면 넣기 직전에 빼세요. 감칠맛이 더 올라갑니다.
·내장은 아까워하지 마세요. 라면엔 안 어울리니 따로 모아뒀다가 죽이나 미역국에 쓰세요.
·면치기 타이밍이 중요합니다. 전복은 오래 끓여도 라면 국물 속에서는 잘 질겨지지 않지만, 그래도 스프 넣고 5분을 넘기지 않는 게 좋습니다.

라면에 전복을 넣으면 국물맛이 너무 세지지 않나요?▾

오히려 감칠맛이 더해집니다. 스프를 평소보다 살짝 적게 넣으면 균형이 맞습니다.

냉동 전복으로도 되나요?▾

가능합니다. 냉장 해동 후 물기를 닦고 넣으세요. 생물보다 살짝 부드러운 식감이 됩니다.

몇 마리까지 넣어도 되나요?▾

정해진 건 없습니다. 다만 냄비가 좁아지면 끓이기 불편하니 2인분 기준 2~3마리가 적당합니다.