활전복 1kg은 몇 마리인가요?

미수(尾數)가 뭔가요

전복은 개수가 아니라 무게로 팔립니다. 그런데 같은 1kg이라도 큰 게 6마리일 수도, 작은 게 20마리일 수도 있죠. 그래서 업계는 1kg에 몇 마리가 들어가는지를 규격으로 씁니다. 그게 미수입니다. “8미”는 1kg에 8마리, 즉 마리당 125g 정도라는 뜻입니다.

중요한 건 미수가 작을수록 크고 비싸다는 것입니다. 6미가 15미보다 큽니다. 처음 사는 분들이 여기서 자주 헷갈립니다.

미수 기준표

기복이네가 쓰는 기준입니다. 완도 업계 통용 기준과 거의 같지만, 마리당 중량 범위는 저희 실측 기준입니다.

※ 수치는 예시입니다. 실제 선별 기준으로 교체 예정.

실제 크기는 이렇습니다

숫자보다 사진이 빠릅니다. 특대 8~9미 한 마리는 성인 손바닥을 거의 덮고, 중 13~15미는 손바닥 절반 정도입니다.

우리 집엔 몇 미가 맞나요

인원과 요리, 두 가지만 정하면 됩니다.

통으로 구우면 크기가 곧 만족도입니다. 썰어서 죽에 넣으면 크기는 안 보이고 양만 남으니 작은 걸 많이 사는 게 낫습니다.

큰 게 항상 좋은 건 아닙니다

• 회는 오히려 중간 크기가 쫄깃합니다. 너무 크면 질길 수 있습니다.
• 구이는 클수록 좋습니다. 속이 촉촉하게 남습니다.
• 죽은 크기와 무관합니다. 내장이 얼마나 살아 있느냐가 맛을 정합니다.
• 선물은 받는 분이 손질할 수 있는지가 크기보다 중요합니다. 손질 카드를 함께 보내는 이유입니다.

기복이네는 이렇게 셉니다

출고 직전에 해수를 빼고 전자저울에 올립니다. 패각(껍데기)은 포함, 물 무게는 제외입니다. 1kg 주문이면 1,000~1,050g이 나가도록 맞춥니다. 마릿수는 표기 범위 안에서만 채우고, 범위 밖이면 그 상품으로 내보내지 않습니다.

실측 사진은 주문별로 확인하실 수 있게 준비 중입니다. “1kg은 1kg”이라는 말을 사진으로 증명하려고 합니다.